Smash burger casera
Hamburguesas finas aplastadas contra la plancha muy caliente para crear una costra tostada, con queso fundido, cebolla y salsa. Jugosas y listas en minutos.
Ilustración de FOODIFY. Foto del plato próximamente.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 4 hamburguesas dobles
- Dificultad
- Media
Preparación
Mezcla los ingredientes de la salsa. Corta la cebolla en aros muy finos y el tomate en rodajas.
Divide la carne en 8 bolas de 75 g sin amasarla ni sazonarla todavía. Guárdalas en la nevera hasta el momento de cocinar.
Abre los panes, úntalos con mantequilla y tuéstalos en la plancha 1 minuto. Resérvalos.
Calienta una plancha o sartén de hierro a fuego máximo durante varios minutos, hasta que humee ligeramente.
Coloca 2-4 bolas de carne, pon un trozo de papel de horno encima y aplástalas con fuerza con una espátula ancha o un cazo hasta que tengan 1 cm de grosor. Retira el papel, sala y pimienta.
Cocina sin tocar 2 minutos, hasta que se forme una costra marrón oscura en los bordes.
Raspa por debajo con la espátula para no perder la costra, dales la vuelta, pon una loncha de cheddar sobre cada una y cocina 1 minuto más.
Monta: pan, salsa, lechuga, tomate, dos carnes con queso, cebolla y la tapa del pan con más salsa.
Consejos
- Aplasta solo una vez y en los primeros segundos: si las aplastas después, pierden el jugo.
- La carne debe estar fría y la plancha muy caliente para conseguir la costra sin pasarse por dentro.
- Abre la ventana o enciende la campana: hace bastante humo.
Sustituciones y variantes
- Cebolla caramelizada lentamente en lugar de cruda.
- Pan sin gluten si lo necesitas.
Información nutricional
Aproximada, por ración
- Energía
- 895 kcal
- Proteínas
- 43 g
- Hidratos de carbono
- 42 g
- Grasas
- 61 g
Estimación calculada a partir de valores medios de cada ingrediente (tablas BEDCA y USDA), sin incluir los opcionales. Varía según marcas y cantidades reales.
Alérgenos
Según los ingredientes genéricos de la receta. Comprueba siempre las etiquetas de los productos que uses y el riesgo de contaminación cruzada.
Por qué es conocida
La técnica de aplastar la carne en la plancha es protagonista de muchos vídeos de hamburguesas caseras en YouTube.
Texto y receta redactados por FOODIFY. No mostramos cifras de visualizaciones que no podemos verificar.
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