Ensalada de quinoa, garbanzos y verduras
Una ensalada completa con quinoa, garbanzos, pepino, tomate, aceitunas y feta, aliñada con limón y orégano. Aguanta varios días en la nevera.
Ilustración de FOODIFY. Foto del plato próximamente.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
Preparación
Lava bien la quinoa en un colador fino para quitarle el amargor.
Cuécela en el doble de su volumen de agua con sal (unos 400 ml), tapada y a fuego bajo, 12-15 minutos, hasta que absorba el agua. Esponja con un tenedor y deja enfriar.
Mientras, corta el pepino en dados, los tomates por la mitad y la cebolla en juliana fina.
Escurre y enjuaga los garbanzos.
Bate el aceite, el limón, el orégano, sal y pimienta.
Mezcla la quinoa fría con las verduras, los garbanzos y las aceitunas. Añade el aliño y termina con el feta desmenuzado y las hierbas.
Consejos
- Si vas a guardarla varios días, añade el tomate y el feta en el momento de servir.
- Deja la cebolla 10 minutos en agua fría si te resulta muy fuerte.
Sustituciones y variantes
- Versión vegana: omite el feta y añade aguacate o pipas tostadas.
- Cuscús o bulgur en lugar de quinoa (contienen gluten).
Información nutricional
Aproximada, por ración
- Energía
- 515 kcal
- Proteínas
- 17 g
- Hidratos de carbono
- 53 g
- Grasas
- 26 g
Estimación calculada a partir de valores medios de cada ingrediente (tablas BEDCA y USDA), sin incluir los opcionales. Varía según marcas y cantidades reales.
Alérgenos
Según los ingredientes genéricos de la receta. Comprueba siempre las etiquetas de los productos que uses y el riesgo de contaminación cruzada.
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