Curry de garbanzos y espinacas
Garbanzos en una salsa de tomate y leche de coco con especias suaves y espinacas. Vegano, rápido con garbanzos de bote y perfecto con arroz o pan naan.
Ilustración de FOODIFY. Foto del plato próximamente.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
Preparación
Pon a cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
Pica la cebolla y sofríela en el aceite a fuego medio 6 minutos, hasta que esté dorada.
Añade el ajo, el jengibre, el curry y el comino. Remueve 1 minuto para que las especias suelten su aroma.
Incorpora el tomate y cocina 5 minutos. Después añade la leche de coco y los garbanzos escurridos y enjuagados.
Cocina a fuego suave 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
Añade las espinacas a puñados y remueve hasta que se ablanden. Termina con zumo de lima y sal.
Sirve sobre el arroz con cilantro fresco.
Consejos
- Aplasta algunos garbanzos contra la cazuela: espesan la salsa y la hacen más cremosa.
- Como muchos guisos, sabe mejor al día siguiente.
Sustituciones y variantes
- Boniato en dados (añádelo con el tomate y cuece 10 minutos más).
- Leche de coco light para una salsa más ligera.
Información nutricional
Aproximada, por ración
- Energía
- 715 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Hidratos de carbono
- 90 g
- Grasas
- 32 g
Estimación calculada a partir de valores medios de cada ingrediente (tablas BEDCA y USDA), sin incluir los opcionales. Varía según marcas y cantidades reales.
Alérgenos
Ninguno de los 14 alérgenos principales en los ingredientes base.
Según los ingredientes genéricos de la receta. Comprueba siempre las etiquetas de los productos que uses y el riesgo de contaminación cruzada.
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