Lentejas estofadas con verduras
Lentejas de toda la vida con zanahoria, pimiento y patata, sin carne y con un sofrito que les da mucho sabor. Económicas y mejores aún al día siguiente.
Ilustración de FOODIFY. Foto del plato próximamente.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
Preparación
Lava las lentejas en un colador y retira cualquier piedrecita. Las pardinas no necesitan remojo.
Pica la cebolla, el pimiento y el ajo, y corta las zanahorias en rodajas.
Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, el pimiento y la zanahoria a fuego medio 8 minutos.
Añade el ajo y el tomate rallado y cocina 5 minutos más. Aparta del fuego un momento, añade el pimentón y remueve para que no se queme.
Incorpora las lentejas, el laurel y el agua fría. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado 20 minutos.
Añade la patata pelada y cortada "chascada" (rompiendo los últimos cortes) y sal. Cuece 15-20 minutos más, hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.
Deja reposar 5 minutos fuera del fuego, añade un chorrito de vinagre si te gusta y rectifica de sal.
Consejos
- Chascar la patata suelta almidón y espesa el caldo de forma natural.
- Si el caldo queda muy líquido, tritura un cazo de lentejas con patata y devuélvelo a la olla.
- Se conservan 4 días en la nevera y se congelan bien.
Sustituciones y variantes
- Añade espinacas o acelgas en los últimos 5 minutos.
- Para una versión con carne, sofríe chorizo o panceta al principio.
Información nutricional
Aproximada, por ración
- Energía
- 440 kcal
- Proteínas
- 21 g
- Hidratos de carbono
- 66 g
- Grasas
- 11 g
Estimación calculada a partir de valores medios de cada ingrediente (tablas BEDCA y USDA), sin incluir los opcionales. Varía según marcas y cantidades reales.
Alérgenos
Ninguno de los 14 alérgenos principales en los ingredientes base.
Según los ingredientes genéricos de la receta. Comprueba siempre las etiquetas de los productos que uses y el riesgo de contaminación cruzada.
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