Tiramisú
Capas de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone, con cacao por encima. Un postre sin horno que mejora después de una noche en la nevera.
Ilustración de FOODIFY. Foto del plato próximamente.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- Sin cocción
- Reposo
- 6 h
- Total
- 6 h 25 min
- Raciones
- 6 porciones
- Dificultad
- Media
Preparación
Prepara el café y déjalo enfriar por completo en un plato hondo.
Bate las yemas con el azúcar con varillas eléctricas 3 minutos, hasta que blanqueen y espesen.
Añade el mascarpone y bate a velocidad baja solo hasta que quede una crema lisa.
En un bol limpio, monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas a la crema en dos veces con movimientos envolventes.
Moja rápidamente cada bizcocho en el café, un segundo por cada lado: si se empapan demasiado, se deshacen.
Cubre la base de una fuente de unos 20 x 25 cm con bizcochos, extiende la mitad de la crema, haz otra capa de bizcochos y termina con el resto de la crema.
Refrigera al menos 6 horas, mejor toda la noche.
Espolvorea el cacao con un colador justo antes de servir.
Consejos
- Este tiramisú lleva huevo crudo: usa huevos pasteurizados, que se venden en brik, sobre todo si lo van a comer embarazadas, niños pequeños o personas mayores.
- Puedes añadir 2 cucharadas de licor de amaretto o marsala al café si es para adultos.
Sustituciones y variantes
- Sin huevo: sustituye las yemas y claras por 200 ml de nata montada con el azúcar.
- Café descafeinado para que no quite el sueño.
Información nutricional
Aproximada, por ración
- Energía
- 405 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Hidratos de carbono
- 42 g
- Grasas
- 23 g
Estimación calculada a partir de valores medios de cada ingrediente (tablas BEDCA y USDA), sin incluir los opcionales. Varía según marcas y cantidades reales.
Alérgenos
Según los ingredientes genéricos de la receta. Comprueba siempre las etiquetas de los productos que uses y el riesgo de contaminación cruzada.
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