Tarta de queso al horno estilo vasco
Tarta de queso sin base, con la superficie muy tostada y el interior cremoso. Se mezcla todo en un bol y el horno muy caliente hace el resto.
Ilustración de FOODIFY. Foto del plato próximamente.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Reposo
- 4 h
- Total
- 4 h 40 min
- Raciones
- 8 porciones
- Dificultad
- Media
Preparación
Precalienta el horno a 230 °C con calor arriba y abajo, sin aire.
Arruga dos hojas de papel de horno, mójalas, escúrrelas y forra con ellas un molde desmontable de 18-20 cm, dejando que sobresalgan unos 5 cm por encima del borde.
Mezcla el queso crema con el azúcar y la sal con varillas hasta que esté liso.
Añade los huevos de uno en uno, integrando cada uno antes del siguiente.
Incorpora la nata y, por último, la harina tamizada. Mezcla sin batir en exceso para no meter aire.
Vierte en el molde y hornea 25-30 minutos, hasta que la superficie esté muy tostada, casi negra, y el centro tiemble mucho al mover el molde.
Deja enfriar a temperatura ambiente 1 hora y después al menos 3 horas en la nevera.
Sácala de la nevera 30 minutos antes de servir para que recupere su textura cremosa.
Consejos
- Que el centro tiemble como una gelatina al sacarla es buena señal: cuaja al enfriarse.
- Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan mejor y evitan grumos.
Sustituciones y variantes
- Harina de maíz fina (maicena) en lugar de harina de trigo para una versión sin gluten.
- Sírvela con frutos rojos o una salsa de fresa casera.
Información nutricional
Aproximada, por ración
- Energía
- 445 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Hidratos de carbono
- 28 g
- Grasas
- 34 g
Estimación calculada a partir de valores medios de cada ingrediente (tablas BEDCA y USDA), sin incluir los opcionales. Varía según marcas y cantidades reales.
Alérgenos
Según los ingredientes genéricos de la receta. Comprueba siempre las etiquetas de los productos que uses y el riesgo de contaminación cruzada.
Por qué es conocida
La tarta de queso tostada nacida en San Sebastián se ha vuelto famosa en todo el mundo y es una de las tartas caseras más compartidas en vídeo.
Texto y receta redactados por FOODIFY. No mostramos cifras de visualizaciones que no podemos verificar.
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