Pasta con pesto casero
Pesto genovés de albahaca fresca, piñones y parmesano, hecho en dos minutos con batidora. Con pasta recién hecha es un plato de verano perfecto.
Ilustración de FOODIFY. Foto del plato próximamente.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 22 min
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
Preparación
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo, 2-3 minutos hasta que estén dorados. Vigílalos porque se queman rápido.
Tritura la albahaca, los piñones, el ajo y la sal con la mitad del aceite, a pulsos cortos para no calentar las hojas.
Añade el parmesano y el resto del aceite y tritura hasta tener una salsa con algo de textura.
Cuece la pasta en abundante agua con sal según el paquete. Reserva un vaso del agua de cocción.
Escurre la pasta y mézclala fuera del fuego con el pesto y 3-4 cucharadas del agua reservada, hasta que quede sedosa.
Sirve con tomates cherry partidos por la mitad y un poco más de parmesano.
Consejos
- Mezcla el pesto fuera del fuego: si se calienta mucho, la albahaca se oscurece y amarga.
- Para conservarlo, guárdalo en un tarro cubierto con una capa fina de aceite. Aguanta 4-5 días en la nevera o 3 meses congelado.
Sustituciones y variantes
- Nueces o anacardos en lugar de piñones (contienen frutos de cáscara).
- Versión vegana: sustituye el parmesano por 2 cucharadas de levadura nutricional.
- Los piñones no están entre los 14 alérgenos obligatorios, pero algunas personas con alergia a frutos secos también reaccionan a ellos.
Información nutricional
Aproximada, por ración
- Energía
- 635 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Hidratos de carbono
- 68 g
- Grasas
- 33 g
Estimación calculada a partir de valores medios de cada ingrediente (tablas BEDCA y USDA), sin incluir los opcionales. Varía según marcas y cantidades reales.
Alérgenos
Según los ingredientes genéricos de la receta. Comprueba siempre las etiquetas de los productos que uses y el riesgo de contaminación cruzada.
¿La has hecho?
Puntúala para acordarte de qué tal te salió. Tu valoración se guarda solo en este navegador; todavía no publicamos valoraciones de otros usuarios.