Merluza en salsa verde
Lomos de merluza en una salsa ligada de ajo, perejil y vino blanco, al estilo vasco. Un plato elegante que se prepara en veinte minutos.
Ilustración de FOODIFY. Foto del plato próximamente.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Media
Preparación
Si usas almejas, déjalas 30 minutos en agua fría con sal para que suelten la arena.
Sala la merluza por ambos lados.
En una cazuela amplia y baja, calienta el aceite a fuego suave con el ajo picado muy fino, sin que llegue a dorarse, 2 minutos.
Añade la harina y remueve 1 minuto. Vierte el vino y deja que hierva 1 minuto.
Añade el caldo poco a poco, removiendo, y la mitad del perejil. Cuando hierva suavemente, coloca la merluza con la piel hacia arriba.
Cocina 3 minutos moviendo la cazuela en vaivén para que la salsa se ligue. Da la vuelta al pescado, añade las almejas y los guisantes, y cocina 3-4 minutos más, hasta que las almejas se abran.
Termina con el resto del perejil y sirve enseguida.
Consejos
- El movimiento de vaivén ayuda a que la gelatina del pescado espese la salsa.
- Descarta las almejas que no se abran.
Sustituciones y variantes
- Bacalao fresco o rape en lugar de merluza.
- Sin gluten: liga la salsa con una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
Información nutricional
Aproximada, por ración
- Energía
- 305 kcal
- Proteínas
- 31 g
- Hidratos de carbono
- 5 g
- Grasas
- 15 g
Estimación calculada a partir de valores medios de cada ingrediente (tablas BEDCA y USDA), sin incluir los opcionales. Varía según marcas y cantidades reales.
Alérgenos
Según los ingredientes genéricos de la receta. Comprueba siempre las etiquetas de los productos que uses y el riesgo de contaminación cruzada.
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